Verimli ovalarda yetişen sebzeler Samsun pazarlarını doldurur.
Mevsim sebzelerini her öğüne eklemek, tabağın yarısını sebzeyle doldurmak lif ve vitamin alımını artırır. Mevsim sonunda sebzeleri dondurarak saklamak kışın da sebze tüketimini kolaylaştırır.